神代みそゐなか

古式醸造 玉つくり法により発酵。
長野産大豆、長野産米こうじに種みそを加え仕込みます。２年以上の超長期・天然熟成させるこだわり造りです。
【玉づくり法】大豆のかたまりに蔵にすみつく酵母・乳酸菌をとり込み、これを種みそとして一緒に仕込む昔ながらの発酵方法です。
たっぷりの酵母菌・乳酸菌の発酵から生まれるほのかな酸味、渋み、深い香りが、とても奥行きのある味わいを醸し出しています。

こんな方におすすめ

おばあちゃんが造ったような田舎みそが食べたい
昔ながらのコクのある味、深い香りが好きな方
酵母・乳酸菌をしっかり摂りたい
なめろうを作るならこのお味噌